蛋黄蛋清分离，纯牛奶➕色拉油小火加热至沸腾马上离火，稍冷却30S加入过筛低粉、可可粉瞬速搅拌均匀至无颗粒状，待可可面糊冷却至不烫手逐个加入蛋黄搅拌至如图状细腻巧克力蛋黄糊，盖上保鲜膜备用。
蛋白加入几滴柠檬汁打发，打发到大鱼眼泡泡加入三分之一白砂糖，继续打发至看不见蛋清液加入三分之一白砂糖，打发至稍细腻加入剩余三分之一白砂糖与玉米淀粉，打发至中性发泡偏湿，提起打蛋头，打蛋器有直立小尖勾，打蛋盆有如图状小弯钩，即可。
此时烤箱预热155度10分钟，蛋白霜分三次加入巧克力蛋黄糊中，上下翻拌均匀至如图状，如六寸模具，模具从20cm高出自由落下震出气泡，马上入烤箱中层，上下火155度烤38-40分钟
烤箱温度偏高，所以155度🌚 甘纳许：德芙巧克力隔水融化，加入淡奶油，细砂糖搅拌均匀，蛋糕捅一小口裱花袋挤进去（或者直接中间切开一块蛋糕块倒进去盖回切下来的蛋糕块）简单粗暴🤭 淡奶油打发：融化淡奶油加入细砂糖打发至七八分，出现纹路不消失，装进裱花袋备用
奶油淋面： 打发好的淡奶油在蛋糕由里往外挤，挤到边边时慢点，挤好后用抹刀抹平蛋糕表面，轻压蛋糕边边的淡奶油让它自然滴落的感觉 过筛撒上好时可可粉（防潮可可粉就最好了） 法芙娜巧克力装进裱花袋融化，在可可粉表面迅速画几下就OK啦