里脊肉一块，切片，装盘
切好的肉片，依次放入生抽，鸡精，少许盐，生抽，玉米淀粉，揉匀，使调料均匀裹在肉片上，放入冰箱，冷藏待用
将豆芽，豆皮焯水，铺入碗底，待用，切好香菜装盘，下面就可以准备炒汤料啦
热锅，放油，加入郫县豆瓣酱，这一步很关键，决定做出来的颜色是否是红汤，一定小火慢炒，把豆瓣酱炒至表皮发白，用铲子铲起来不沾铲子为正好，再放入小块火锅底料，炒匀后加水，水开后让汤汁沸腾几分钟，使汤汁浓稠些
待汤汁浓稠后，倒入腌制好的肉片，此时保证大火让汤沸腾，待肉片熟了，就将肉片和汤汁倒入铺好豆芽豆皮的碗里
将蒜末，辣椒粉，花椒粉放在中间，起油锅，烧热油，准备淋油^_^^_^这是我最喜欢的啦，听着油兹啦兹啦的声音，倍儿有食欲^_^^_^
擦干净盘子边缘的油渍，放上香菜，配上一碗白米饭🍚，快哉😄😄😄