薯泥芝麻卷

作者： 小妖未成精哈尼哈尼

吃多了奶油卷，可以尝试下薯泥黑芝麻卷的清爽口感。而且带出门当口粮和踏青甜品，都是非常不错的选择

用料

• 牛奶 52g
• 玉米油 40g
• 新良小米蛋糕粉 52g
• 蛋黄 4个
• 黑芝麻 15g-20g
• # 4个
• 蛋白 4个
• 糖 60g
• #
• 红薯泥 300g
• 糖粉 适量

薯泥芝麻卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油乳化，完全混合

步骤 2

把新良的小米蛋糕粉过筛进乳化好的混合物中，划“z”字型的混合均匀，不要划圈

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋黄放入混合好的面糊中，继续用“z”字型的方法混合均匀

步骤 4

在混合好的面糊中加入黑芝麻，可多可少，但是不要过量

步骤 5

蛋白加入一点柠檬汁或者醋，没有可以省略。打发到湿性发泡的状态

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步骤 6

步骤 6

先放三分之一的蛋白霜到面糊中，翻拌均匀，不要划圈

步骤 7

再把面糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。倒入28*28的方盘中

步骤 8

烤箱提前预热上下火170度。把蛋糕糊放入烤箱中，烤制20分钟 （各家烤箱温度各有不同，自行调整温度时间） 烤蛋糕胚的过程中。可以把红薯蒸熟，加入糖粉压泥拌匀

步骤 9

蛋糕卷出炉放置温热状态，抹上红薯泥

步骤 10

卷好，就可以吃啦，不过可以用油纸卷起来放冰箱定型一下呢

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

薯泥芝麻卷的小贴士

每个人的烤箱温度都会有温差，所以要按自己的温度来。蛋白不要打过了，容易裂。鸡蛋要冷藏过的，不要常温蛋，难打发

菜谱创建时间：2018-05-08 15:50:16