用蚝刀开壳取出蚝肉（尽量保持蚝肉完整），用水洗净。
蚝肉焯水、沥干，同时将鸡蛋打散，与淀粉、面包糠分别放入三个碗中。
将蚝肉先放进淀粉滚一周，再裹满鸡蛋液，然后滚入面包糠，均匀裹满面包糠后放入盘中备用。
锅里倒油，八分热时倒入蚝肉，炸至金黄取出，根据口味撒盐、胡椒粉、番茄酱后即可食用。