花生米清水浸泡一晚，沥水，放入冰箱冷冻一天（如果买来的是带包衣的花生米，就要在浸泡后将皮去掉），取出稍稍解冻备用。
蒜瓣切成片，锅中热油（油要多一些），将蒜瓣放入油炸，待焦黄时捞出沥油，备用。继续用刚才的油，大火将花生米进行油炸，有些许发黄后捞出沥油。
锅中倒一点点的油，放入干辣椒、花椒、大料进行炒制。
香气散出后放入花生米继续翻炒一下，约2分钟后捞出。
撒上盐、糖、辣椒粉，加入蒜片，微微抖动搅拌均匀，冷却后就可以食用了！