红糖苦荞馒头

作者： in音乐

没油，少糖配方

用料

• 新良苦荞蛋糕粉 100G
• 老面 24G
• 红糖 20G

红糖苦荞馒头的做法步骤

步骤 1

新良苦荞蛋糕粉只有淡淡的苦味，因为加入红糖做出来的馒头不会苦的

步骤 2

太古红糖和斋寿全姜汁红糖

步骤 3

和成湿润状态后醒面大概30分钟，我个人比较喜欢湿润点的，觉得不喜欢这种的，适量加多点苦荞蛋糕粉，因为这种状态比较粘不好操作， 反正觉得干了就加水，粘就加粉，记得要少量的加，不至于调整次数多

步骤 4

醒面完成后分成5等份，没有用面包机，用手搓面团（搓出手膜口感最好，我懒，只搓成圆）自己吃的，所以没有造型

步骤 5

碟子涂上油防粘，面团继续发酵，图片是已经发到1.5倍的，大概用了2个多小时

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步骤 6

步骤 6

最上面那个是搓了十多分钟的，最后出来的口感和没有搓的是一样的，所以如果搓的时间不够生成手膜和手法不专业其实不搓也没有多大区别

步骤 7

成品扎实、筋道

红糖苦荞馒头的小贴士

如果喜欢松软蓬蓬口感的，可以放适量的酵母和延长发酵时间发至2倍大

菜谱创建时间：2018-05-07 13:43:40