准备好所有材料。小葱切碎，低筋粉过筛。
蛋黄蛋清分离，确保放蛋清的盆一定要无油无水。
大盆中放入油和牛奶，搅拌一分钟左右，让其充分混合乳化。
加入过筛面粉用之字手法搅拌均匀，再加入肉松和葱花，再次之字搅拌均匀。
加入蛋黄后，搅拌成较浓稠的面糊，放置一旁备用。这时候可以160度预热烤箱。
蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打成湿性发泡（即大弯钩状态），做这款蛋卷不容易开裂，稍微打过了一点也没有关系……
分三次，将大发好的蛋清糊和蛋黄糊混合，之字搅拌均匀。
28*28金盘垫上油布，从高处倒入，铺平震动消去表面大气泡。送入烤箱160度，烤25分钟。
出烤箱后倒扣，撕去油布，放凉待卷。
不开裂，表面略粗糙。
成品图一。
成品图二。
真的是拔丝的哦，口感很特别。
1.肉松是我自制的，参考下厨房泳哥的方子，我的肉松略咸，如果你是外面买的肉松，建议在蛋黄糊内加适量的盐。 2.烤箱封闭性不同，要靠自己把握，多做就会有经验，怕烤焦的话温度可以稍微低一点，时间长一点。