缤纷芒果慕斯蛋糕

作者： 三月云淡

以前并不喜欢吃慕斯蛋糕，自从开始玩烘焙就什么都想尝试做。 这是6寸的量，8寸的话所有材料翻倍，我用的是吉利丁粉，听说凝固力比吉利丁片强，我沒用过吉利丁片，所以没办法作对比，夏天的话吉利丁粉的量可以适当增加2-3克。

用料

• 芒果 300克（慕斯层200克，100克切粒铺在慕斯层）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 40克（35克放淡奶油，5克做镜面用）
• 黄油 40克
• 吉利丁粉 13克（10克放芒果蓉，3克放镜面层）
• 温水 50克
• 奥利奥饼干碎（去除夹心） 80克
• 各种果干或鲜果 适量
• 柠檬汁 几滴

缤纷芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎。 放一张油纸在6寸活底蛋糕模底，这样方便脱模。 黄油溶化后放饼干碎拌匀，必须拌匀了，要不然饼干底会散。

步骤 2

把拌好的饼干碎倒进蛋糕模里面铺平压实，放冰箱冷藏1小时。 200克芒果肉打碎，打成细腻的糊状，留两勺做镜面时用。 芒果蓉坐热水一边搅拌一边倒吉利丁粉，直到吉利丁粉完全溶化，然后离开热水放一边放凉。 淡奶油加35克细砂糖（甜度可按个人喜好调整）打到7分发，然后把芒果泥倒进奶油里面搅拌均匀

步骤 3

拿出冻好的饼干底，倒3分1奶油进去铺平，然后放芒果肉粒，然后再倒3分1奶油进去铺平再放一层芒果肉粒，我喜欢多些果肉，所以放得比较多果肉，最后再把剩下的奶油倒进去铺平，轻轻震一下把汽泡震出来，然后放冰箱冷藏3个小时

步骤 4

50克温水放5克细砂糖溶化，然后坐热水一边搅拌一边倒进3克吉利丁粉，待吉利丁粉完全溶化后放进之前留的两勺果蓉和几滴柠檬汁搅拌均匀然后放凉，拿出冻好的蛋糕，把镜面液倒进去铺平。

步骤 5

最后趁镜面还没凝固，铺上各种果干，也可以放各种新鲜水果，按个人喜好。

步骤 6

放冰箱冷藏4小时以上，最好是冷藏一夜。 脱模时用暖吹风沿蛋糕模外面吹一圈，不要吹太久，时间久了蛋糕会溶化。模具底下放高圆杯或者瓶子往上一顶就完美脱模了。

缤纷芒果慕斯蛋糕的小贴士

淡奶油我比较喜欢用蓝风车和铁塔，安佳没那么好打发。放慕斯层的芒果粒可以按自己喜好增减。奥利奥饼干也可以换成消化饼或者戚风蛋糕片，用戚风蛋糕片就去掉黄油这项材料。

菜谱创建时间：2018-05-06 10:22:07