虾清净控水去皮去虾线，锅热油待油温高时倒出一半油放凉备用，下虾仁翻炒香味出锅，把炒好的虾仁剁成小块备用。
前猪腿肉洗净控水，姜拍扁与猪肉一起剁成小肉块在放入葱段一起剁成肉末。
肉馅加入凉透的油顺时针搅拌几下，再放入生抽、十三香、盐、鸡精顺时针搅拌后再加入香油顺时针搅拌几下完成。盖上保鲜膜放入冰箱保鲜一会。
韭菜洗净控水切成丁。（韭菜不用切的太碎）
韭菜2/3、肉馅1/3、香油一丢丢顺时搅拌几下后在放入虾仁顺时针搅拌几下即可，（依个人喜好虾仁可多放可少放）。