1、将新鲜艾叶过水后挤干，切成碎末。
2、加少量水，放入容器用料理棒打碎（也可以用刀剁碎），然后放入小锅（如果太厚实可以再加点水）煮沸后小火再煮一会儿，同时用另一个锅加少许油煮热后放凉。
3、菜笕取出后直接切碎（不洗奥，否则会影响口感），然后加糖和放凉的热油进行搅拌。
4、将煮烂的艾叶泥关火直接加到水磨糯米粉里，然后用筷子进行搅拌（这时候会很烫，只能用筷子或铲子帮忙），根据湿度适当加水磨糯米粉或者热水，揉到不粘手就行了。
5、取一小团面团圆后捏平，加入适量的菜笕馅儿，然后收口捏圆。
6、最后轻轻压扁，成塌饼的样子。
7、锅内倒入油，将饼两面煎至金黄色，
8、可以放凉后装冰箱备用，吃的时候再稍微煎一下，然后撒点糖，加点水，加盖煮一会儿，塌饼变软就可以了，不喜欢吃甜的可以不加糖，直接加点水也可以。