花甲从菜市场买回家的时候，跟摊主要一点原先泡花甲的水 （没有的话，可以回家弄点清水，加一点点盐，不用多，主要是模拟海水河水的盐分环境）
回到家之后，花甲放到水里泡半个小时左右，泡到开口叫（这个过程主要是花甲自己的清洗过程） 然后用清水清洗后沥干水放着备用
洗一下苦瓜，竖着对半切，去籽，冲洗一下，苦瓜切成薄片（考验刀工的时候来了），能切多薄切多薄！！！
顺便处理一下猪肉，猪肉没啥要求，切片就行 葱白切段就可以 （没有买猪肉跟葱的可以跳过这一个步骤）
锅里加冷水，加苦瓜，苦瓜一定要从冷水开始煮！
水开了之后，撇去泡沫（如果有的话），加花甲，加猪肉
水再次开了之后，加盐加味精/鸡精，尝到味道合适了，关火，可以撒点葱白
1.苦瓜一定一定一定要切薄片，不然汤苦的我不负责任 2.苦瓜一定要从冷水开始煮，虽然我也不知道为什么，因为之前试过水开了再煮，结果汤也是挺苦的……