元气日式咖喱面包

作者： 不藏私面包匠人

后来~我总算学会了~如何去爱~ 爱过，痛过，才是生活，过去让它过去~ 没有美食不能治愈的事情，特别是咖喱……面包！

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 800g
• 低筋面粉 200g
• 砂糖 100g
• 盐 15g
• 奶粉 20g
• 湿酵母 30g
• 蛋黄 80g
• 水 520g
• 黄油 100g
• 面包糠 适量
• #咖喱酱材料
• 猪肉馅 300g
• 红萝卜 150g
• 马铃薯 600g
• 面包糠 100g
• 洋葱 600g
• 咖喱块 300g
• 咖喱粉 30g
• 水 800g

元气日式咖喱面包的做法步骤

步骤 1

• 制作咖喱酱 准备好所有食材

步骤 2

咖喱块放进800g水中泡软后煮沸备用。

步骤 3

洋葱切丝，胡萝卜、土豆切丁后用水煮软备用。

步骤 4

猪肉馅加少许油炒熟后拌入咖喱粉炒匀备用。

步骤 5

洋葱丝用黄油炒香备用。

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步骤 6

步骤 6

将土豆，胡萝卜，洋葱，肉馅全部加入步骤2中，小火慢炖。

步骤 7

加入面包糠调整咖喱浓稠度。

步骤 8

咖喱內馅完成备用。

步骤 9

·面团制作 准备好所有面团食材。

步骤 10

后油法搅拌到完全阶段，理想面团温度26℃。发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。

步骤 11

发酵好的面团分割成60g一个的小面团。

步骤 12

滚圆后，放入烤盘中。

步骤 13

发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，醒发20－30分钟。

步骤 14

醒发好的面团光滑面向上，拍扁。

步骤 15

包入30g咖喱内馅，捏紧收口。

步骤 16

表面喷水，面团在面包糠上滚一下，使面团表面均匀沾上面包糠，注意底下不要沾上面包糠。

步骤 17

全部面团沾好面包糠收口朝下，均匀摆在烤盘上，用发酵布隔开。

步骤 18

发酵温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵40-50分钟。

步骤 19

锅里倒油，加热到170℃，把发酵好的面团放入油锅。

步骤 20

每面油炸1.5分钟，颜色金黄后捞出即可。

步骤 21

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元气日式咖喱面包的小贴士

1、此配方能做多少个面包？ 此配方能做31个咖喱面包。

菜谱创建时间：2018-05-05 14:43:41