水煮肉片

作者： pinksowhat

老公特别喜欢吃水煮肉片，但一直觉得饭店的油不是特别好，估计调味品也会有些添加剂什么的才会那么香，所以自己做的最安心，这是第一次做的，味道非常不错。

用料

• 里脊肉片 可根据需要
• 生菜 1把
• 金针菇 1把
• 豆芽 1包
• 鸡蛋 1只
• 辣椒面 适量
• 干红辣椒 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 香菜 适量
• 花椒 1把
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

1、准备材料: 主菜: 肉片(可选择里脊肉或者红肉) 配菜: 生菜，黄豆芽，金针菇 调料:葱，姜，蒜，香菜，干红辣椒，花椒(青花椒更佳)，蛋清 调味品:生抽，淀粉，郫县豆瓣酱，辣椒粉，盐

步骤 2

2、操作步骤 步骤1: 肉片中调入些许料酒，花椒，淀粉，蛋清，盐少许，抓匀，腌制约10分钟。 步骤2: 肉片腌制过程中，可以清洗配菜生菜, 黄豆芽，金针菇，并且焯水断生。后全部控水后装盘待用。 步骤3: 将葱，姜，蒜切成细沫，香菜切小段，干红椒切两段。 步骤4: 锅中起热油，加入切好的姜沫，部分蒜沫，郫县豆瓣酱，些许花椒，炒出红油后，加入适量水和生抽煮开，将生菜等配菜放入锅中煮片刻后，加入盐调味。 步骤5: 将腌制好的肉片在锅中烫熟，时间不要过久，烫30s-1min即可，捞出至小碗备用。 步骤6: 将煮熟的配菜以及红油汤倒入大碗中，将肉片平铺至汤面上，周围加入其余所有蒜沫，葱沫，花椒，辣椒粉，干红辣椒段。 步骤7:最关键的一步⚠️ 重新起干净的锅，倒入适量油，油烧开后，用热油淋在上面，噼里啪啦炸香的味道就出来了。

步骤 3

加入少许香菜段，增添色彩搭配，超级香，和饭店做出来的无异。

步骤 4

再上一张成品图😄

菜谱创建时间：2018-05-05 10:39:46