榴莲冰淇淋

作者： 阿拉蕾大王

一个榴莲的量，减少了牛奶和奶油的量，同时，也是少糖版！

用料

• 榴莲 1500克
• 蛋黄 8个
• 牛奶 250克
• 奶油 1000克
• 细砂糖 60克

榴莲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入白糖，打发至颜色发白，倒入牛奶，隔水加热至80到85度之间，中间不停搅拌，防止蛋黄结块。

步骤 2

喜欢大颗果肉的我，用刮刀将榴莲肉打成泥，不喜欢颗粒的，可入料理机打成果泥。

步骤 3

将三分之一的蛋黄牛奶液倒入榴莲中，搅拌均匀，再倒入其余的，搅拌均匀。

步骤 4

打发奶油至7～8分，湿性发泡。

步骤 5

将三分之一的奶油倒入榴莲蛋黄牛奶液中，搅拌均匀，再倒入其余的，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

入冰箱冷冻室，每四小时拿出来搅拌一下，用刮刀或电动打蛋器，操作2到3次便可，为使空气进入增加蓬松度，同时去冰渣。

榴莲冰淇淋的小贴士

蛋黄起到乳化的作用

菜谱创建时间：2018-05-05 09:49:03