高筋面粉，全麦粉，紫薯粉，糖，盐略搅和， 打入鸡蛋，酵母（用35~40左右的温水拌匀），再分次加入水，搅拌至面团呈无干粉的状态。 最后放入黄油，揉到面团圆滑，有粗糙的薄膜状态就可以了 图片是用了黑麦粉，没加紫薯粉，凑活看哈😄
面团放入烤箱，放入热水，35℃进行一次发酵40分钟。这时候，将香葱洗净切葱花，备用。一次发酵面团用手指戳洞不回缩塌陷即可。取出面团，排气，盖上保鲜膜，松弛十分钟，擀平铺上满满的肉松，撒上葱花，卷起来。
卷好的面团，切分成两股，一头不要切断，左右编成麻花辫，放入吐司模具中，进行二发，20∽30分钟，发到八分满，取出刷上蛋液。烤箱上下火190℃预热，烤30∽35分钟，观察上色后，盖上锡纸！