先把菠萝切丁，锅里放黄油融化，下菠萝翻炒，翻炒一会放入白糖继续翻炒，等菠萝出水，稍微变软，用水勾兑淀粉收汁，这样菠萝馅就做好了。
拿出室温里软化的蛋挞皮，每个放些菠萝馅，把蛋挞皮折合捏起如饺子状，边缘用叉子压压边。
烤箱预热200度，中层，放入包馅的蛋挞皮，烤10-15分钟
15分钟后拿出，去掉蛋挞皮上的锡纸，在挞皮上刷一层蛋液，再次放入烤箱，烤8分钟左右就好了。