安心油条-新良油条粉的全部作品
懒得做油条做的饼，虽然不如外面买的脆但是也很好吃。必须是揣非揉切记，像做司康一样折叠起来揣司，揣了三次，每次5分钟，第一次必须揣匀，每次中间间隔20到30分钟，最后放冰箱冷藏，第二天使用，记录当中的油是每次揣的时候为了防止粘手抹在手上的。面团最好回温，分成剂子65克每个，手掌和案板抹点油，防粘即可，抹油也更有利于饼的延展。就着手掌的油把剂子也裹上油，掌股用力把剂子推成厚薄均匀的圆饼，你会发现，如果没有抹油会比较难以延展，抹了油延展很有筋道，饼薄一点会炸得更酥脆更蓬松。还算了下，剂子吸油并不多，每个约3到5克，真是错怪油饼好多年。这是自制，外面买的吸油率就不知道了。
Burggy
很好，两倍量没炸完就被家人干掉一半了。不能揉太久，基本光滑就行了。放盆里醒了一个多钟吧，因为在准备麻团的面团。醒完后不能再揉，直接擀成一整块约1厘米厚的面片，切条两片叠加用一根筷条在中间压一下，因为感觉湿度合适面皮中间没放水。全程小火慢慢炸。
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