鸡腿加盐，姜片、料酒腌制两个小时以上。
将茶叶、香叶、陈皮、八角、辣椒加水烧开，放入鸡腿，再加酱油和盐调味，大火烧开后转小火炖半小时。 炖好的鸡腿想充分入味最好在关火后将鸡腿浸泡一夜。
炖好的鸡腿放入提前预热好的烤箱中，撒上孜然，上下火烤15分钟。