笋干提前一晚泡发，第二天换水2-3次，充分洗净。
五花肉切块，锅入油，放入姜片、八角炒香，入五花肉煸炒出油，加入料酒，继续煸炒，放入老抽，上色后放入足量开水。大火煮开5分钟后，改中小火炖40分钟左右。
汤汁收至一半时，放入笋干，继续中小火炖煮。
汤汁收至1/3时，加入盐、糖，改大火收汁，汤汁收干后，装盘，撒葱花即可。