自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）

作者： 一索妈

这一个配方可以做35个土鸡蛋或17只大鸭蛋！ 鸭蛋春夏35天左右，鸡蛋30天左右，差不多时间可以煮几个尝一下，适合的咸度就捞出来。

用料

• 一个3升的密封罐
• 土鸡蛋（家养） 35个
• 高度白酒（我用的56度红星二锅头）
• 盐 300g
• 水 1500ml
• 花椒 一把
• 辣椒 数个
• 小喷壶 一个
• 温度计

自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法步骤

步骤 1

一个3升的密封罐/35个鸡蛋 家养比较小个/56度红星二锅头/300g盐/1500ml水/花椒辣椒一小碗/小喷壶一个（没有的话用小碗浸泡也可以） 密封罐，鸡蛋洗净晾干，确保无水无油。

步骤 2

白酒倒入喷壶中，一个个喷撒在鸭蛋表面上，喷洒均匀。

步骤 3

轻轻放入密封罐中，最后把喷洒剩下的白酒一并倒入，罐子底部稍微有点白酒即可，密封闷一个晚上。

步骤 4

准备盐水：300g盐倒入1500ml的凉水中，倒入花椒辣椒，大火烧开，中途搅拌，盖上锅盖小火煮10分钟

步骤 5

不要揭开锅盖，自然冷却焖一晚，第二天重新开火煮沸

步骤 6

晾至60度

步骤 7

倒入鸭蛋密封罐中😄贴上日期！

步骤 8

搞定！鸭蛋时间春夏30几天吧，冬天再加几天，可以先煮几个看看。鸡蛋更短一点，一切交给时间就OK！超级简单[耶]

步骤 9

开水煮12-15分钟！爆油咸鸡蛋！太赞了！蛋清更嫩滑！用高压锅隔水蒸效果更好！

步骤 10

鸭蛋也可以如法炮制

步骤 11

高压锅蒸出来的流油咸鸭蛋！比买来的更安全，更好吃！😋

菜谱创建时间：2018-05-02 08:18:50