草莓小贝

作者： 小小美食日记1

外面的蛋糕添加剂太多，自己亲手给孩子做一个无添加的健康蛋糕吧 超级好吃的草莓小贝蛋糕，小小一个给孩子拿着吃也特别合适，不像普通的蛋糕拿着不会弄的到处都是。虽然一岁以上可以吃糖跟盐，个人建议奶油蛋糕还是给两岁以上的宝宝吃比较好，如果一岁的孩子真的要吃也可以吃一点，但是要注意别吃太多哦。 低筋面粉28g、玉米油11g，水20g、白砂糖17g、盐0.1g、白醋几滴、蛋白56g蛋黄28g 奶油150g 糖15g 草莓适量

用料

• 低筋面粉 28g
• 玉米油 11f
• 水 20g
• 白砂糖 17g
• 盐 0.1
• 白醋 几滴
• 蛋白 56g
• 蛋黄 28g
• 奶油 150g
• 糖 20g
• 草莓 适量

草莓小贝的做法步骤

步骤 1

水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态，

步骤 2

一次性加入低筋面粉混合均匀

步骤 3

加入28g个蛋黄拌匀，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，我做的量比较大，因为做了其他蛋糕

步骤 4

拌成这样没疙瘩的面糊备用

步骤 5

蛋白一次性加入白砂糖，

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步骤 6

步骤 6

先高速打发，快打好的时候调整到中低速，边打边观察打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态，千万别打过头哦

步骤 7

蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！

步骤 8

裱花袋装入面糊备用

步骤 9

将面糊挤在不粘烤盘上

步骤 10

烤箱预热后放入蛋糕165度烤20分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，

步骤 11

蛋糕烤好以后趁热拿下来

步骤 12

将蛋糕稍微对折一下放在盘子里先固定成型冷却

步骤 13

草莓洗干净切1/4块备用

步骤 14

150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发

步骤 15

用花嘴挤 你可以选择自己喜欢的花嘴，一条奶油加一块到两块草莓

步骤 16

再上面挤一条奶油盖住草莓，怎么挤也看自己喜好 奶油多少也看自己喜欢

步骤 17

最后放上草莓装饰即可

步骤 18

完成

草莓小贝的小贴士

1、 蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。 2、蛋白不要打的太硬不然后面蛋糕对折可能对断裂哦 3、 做这个蛋糕不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油

菜谱创建时间：2018-05-02 05:40:00