网红美食-爆浆珍珠吐司（珍珠奶茶口袋吐司）

作者： 男得狐兔

最近这款爆浆珍珠吐司非常火，据说是连周杰伦都喜欢的街边美食。先是从天价的台湾代购开始，再到淘宝上卖家自制的也并不便宜的，可以说是新兴崛起的又一大网红了。 然而研究了一番，发现实在是太简单了。自制的话，成本大概不超过5块钱吧… 爆浆珍珠吐司材料全是自制的，自己揉的珍珠，自己熬的奶茶卡仕达酱，自己烤的吐司。 作为新手，这些的做法都是下厨房里各位厨友的方子，我就不重写一遍了。 奶茶卡仕达：https://www.xiachufang.com/dish/139407944 自制珍珠：https://www.xiachufang.com/recipe/100570365/ 好在我会把自己的心得和改进写在作品秀里，比如把普通卡仕达酱做成奶茶卡仕达酱的改动。 大家可以去作品秀里看做法。

用料

• 自制奶茶卡仕达酱 链接
• 自制红糖珍珠 15颗左右（做法看自制珍珠作品说明）
• 吐司 两片（我用了全麦吐司，容易裂开）
• 口袋吐司模具 1个

网红美食-爆浆珍珠吐司（珍珠奶茶口袋吐司）的做法步骤

步骤 1

早先做好冻在冰箱里的珍珠煮熟。方法：大火把水烧滚，放入珍珠，搅拌防止粘底、粘锅，大火煮至珍珠浮起。调中小火加盖熬煮20分钟，关火。不开盖焖20分钟。（这个方法适合大批量珍珠，也就是说奶茶店用这个方法也可以确保煮熟珍珠，我只煮了15颗，珍珠有点过头了，太软。请根据自己做多少个吐司加水，改变时常） 必须的步骤是焖，如果珍珠少，那就煮10分钟，焖10分钟吧。

步骤 2

珍珠滤水，加一小勺红糖拌匀以防粘连。

步骤 3

奶茶卡仕达酱做好，与普通卡仕达酱不同就是在煮淡奶油和牛奶时加入一些红茶。 因为我们做的不是泡芙馅料，夹在吐司中不能太稀太湿，所以可以稍微熬稠一些没关系。

步骤 4

两片吐司准备好（这个是抹茶乳酪红豆夹心的，珍珠卡仕达忘记拍了，做法一样） 先把吐司用手压一压，太松的吐司容易裂开。 在下面一片吐司上放上适量的奶茶卡仕达酱和珍珠。

步骤 5

盖上另一片吐司，压！ 要用力一点，不然接口容易裂开。

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步骤 6

步骤 6

去掉旁边的一圈面包。 网上的爆浆吐司两面焦黄，用三明治机压过。如果家里没有三明治机或者电饼铛，用平底锅，喷一点真空黄油煎一下也可以。

步骤 7

快刀切面，开吃！ （我用旬的九英寸锯齿面包刀，超好用）

步骤 8

抹茶乳酪红豆馅（为了消耗马卡龙夹心😂😂😂）

步骤 9

爆浆啦！ 我的卡仕达在冰箱里放了3天了，太稠了效果不好，现做的卡仕达酱加热绝对会流下来！

步骤 10

赏心悦目的早餐，平易近人的网红美食。感觉省了一大笔钱哈哈哈！

步骤 11

（淘宝图） 里面很稀不是卡仕达，在国内吃过的朋友告诉我夹的是炼乳。 炼乳版我也随手做了，给室友吃没拍照。反馈是卡仕达酱不腻，味道更醇厚丰富。当然喜欢炼乳的朋友可以加炼乳啦。

步骤 12

（网图） 同样道理，里面的馅料可以自己发挥，这是巧克力珍珠。

步骤 13

这是纽约唐人街的一家车轮饼店，也是我灵感的来源（不用炼乳用卡仕达） 这个车轮饼里的珍珠馅就是普通卡仕达和珍珠。 如果以此来酱，还可以加奶油奥利奥，芋泥，红豆沙…

网红美食-爆浆珍珠吐司（珍珠奶茶口袋吐司）的小贴士

1. 不要用耳朵吐司！不要用耳朵吐司！不要用耳朵吐司！ 耳朵吐司耳朵下面的地方会收腰，到底压制时宽度不够。我只烤了耳朵吐司，所以压之前把面包横向拉了拉😂结果好几次压都裂开了因为两边不够宽。 做口袋吐司还是用方形吐司吧。 2. 全麦吐司易裂，道理就是全麦筋度低。所以最好用白面包做，白面包还更好看哦～

菜谱创建时间：2018-05-02 00:30:01