椰蓉面包（冷藏发酵，教你如何用面包机揉出手套膜）

作者： 芫芫栗子

侵删，配方参考自：Tracy易彩 我把配方进行了修改,更加适合我自己

用料

• 面包体
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 糖 45克
• 盐 一小撮
• 黄油 20克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 70克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 蛋液 40克

椰蓉面包（冷藏发酵，教你如何用面包机揉出手套膜）的做法步骤

步骤 1

除酵母，黄油，盐以外的材料用手揉成一个面团,面团的状态应该是微微粘手的，盖上保鲜膜,进行冷藏静置（我冷藏静置了八个小时，至少要静置一个小时！！！）

步骤 2

一个鸡蛋打散（不小心打了颗双黄蛋）

步骤 3

黄油融化,和椰蓉、糖搅拌均匀后再倒入蛋液,搅拌均匀（剩下的蛋液留着刷面包表面）

步骤 4

冷藏好的面团取出,面包设揉面模式，我设了30分钟

步骤 5

面包机放入酵母和少量水融化，再放入面团，完全揉进去后，再加入盐和黄油

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步骤 6

步骤 6

30分钟就出手套膜了

步骤 7

盆里抹少许油，揉好的面团放进去，进行冷藏发酵12-15小时（也可以选择不冷藏发酵）

步骤 8

发酵好的面团应该是这样的，手指戳进去，不会回缩

步骤 9

面团擀成一大张,放入椰蓉馅铺平

步骤 10

卷起来,没有包到椰蓉的地方切掉,切成10份

步骤 11

八寸模具抹一些油,把小面团放进去

步骤 12

烤箱不用插电，把面包放进去，下面放一碗热水，进行第二次发酵（期间换两三次热水）

步骤 13

发酵到两倍大后刷上薄薄的蛋液

步骤 14

175℃25分钟，上色及时盖上锡纸，旁边两块是边角料

步骤 15

完成~

步骤 16

烤的时候满屋飘香~ 我是提前一天准备的，早上的时候先把面团揉好，到了傍晚再用面包机揉，然后进行冷藏发酵一晚上，第二天一早再塑形，发酵和烘烤（第二次发酵时可以再去睡个回笼觉），我七点起床，九点就能吃到自己做的面包了

椰蓉面包（冷藏发酵，教你如何用面包机揉出手套膜）的小贴士

面包牛奶的量不是一定的，每个面粉牌子的吸水量都不同，要根据自家面粉进行调整,预留至少约50克的牛奶,看看干湿程度是否合适后再加入剩下的牛奶

菜谱创建时间：2018-05-01 15:53:44