巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)

作者： 幸福寻味

所谓熔岩，就是半熟状态的蛋糕，一勺子挖下去，巧克力心慢慢流出来，超级美味的法式甜品。熔岩蛋糕的做法一点都不难，大家一起动手做吧！😊

用料

• 烘培用黑巧克力(65%~70%的可可浓度) 110克
• 黄油 90克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 35克
• 无糖可可粉 3克
• 牛奶 10克
• 海盐 1/3茶匙

巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和糖混合

步骤 2

只要均匀混合就好，不用打发

步骤 3

巧克力和黄油隔水加热融化

步骤 4

加热用的水不要煮沸哦，一边加热一边搅拌直到全部融化为止

步骤 5

把融化的巧克力和黄油倒进之前的鸡蛋和糖混合物

步骤 6

拌匀

步骤 7

面粉和无糖可可粉过筛倒入拌匀

步骤 8

加入牛奶拌匀

步骤 9

加入海盐拌匀

步骤 10

把4个内直径大约8厘米的容器先抹上黄油，再拍上薄薄一层面粉，这个步骤很重要，是方便脱模的！！

步骤 11

把面浆倒入4个模子里，然后，很重要，放进去冰箱1小时！！

步骤 12

1小时后，烤箱预热200度，当温度达到200度，把它们从冰箱里拿出来直接放进去烤10分钟。 烤完拿出来后的状态如图，看得见中间是半流质状态的，放凉两分钟左右，把碟子放在模子上，倒扣就能脱模了。

步骤 13

撒上一点点糖霜，勺子一挖，巧克力熔岩就自然流出来，趁热吃！！😊

巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的小贴士

1.黑巧克力的质量是决定熔岩是否好吃的最重要因素，个人推荐法芙娜Valhrona或者百利Barry专门烘培用的巧克力,在某宝上能找得到。 2.如果找不到烘培用的黑巧克力，就用普通食用的巧克力例如Lindt 3.如果黑巧克力的浓度不够65%～70%之间，要适当减10到15克糖，因为可可浓度越低，糖份就越高！ 4.个人喜欢黑巧克力和海盐的搭配，不喜欢可以不加 5.烤之前放进去冰箱1小时，是让面浆完全冷却，尤其是中心要冷，烤的时候就不会容易过熟导致变成巧克力蛋糕了 6.每个烤箱都不一样，要实践几次才能掌握最好的温度和时间哦！

菜谱创建时间：2018-04-30 01:48:16