把鸡爪洗净，凉水锅放花椒，八角，姜片，料酒。锅开了再煮8分钟左右，看个人喜欢的口感了。（不用捞伏沫，那样会把花椒捞走，虽然我一直想捞走）
煮鸡爪期间把柠檬洗净切片，小米辣切小段，蒜切片，洋葱切圈。
重要的步骤来了，但是我没拍图片。鸡爪煮好，要在凉水下冲来冲去，直到冲洗全凉，如果有冰块，可以直接捞冰水里。全凉后把鸡爪空干。耐心一些，毕竟是泡菜，所以不能有生水，要空干！
空干的鸡爪，我改了刀，直接放到泡菜罐子，盒子，然后把所有食材都放鸡爪上面，包括醋，盐，泡椒，香油……我以上所有的食材。