把鸡爪洗净,凉水锅放花椒,八角,姜片,料酒。锅开了再煮8分钟左右,看个人喜欢的口感了。(不用捞伏沫,那样会把花椒捞走,虽然我一直想捞走)
煮鸡爪期间把柠檬洗净切片,小米辣切小段,蒜切片,洋葱切圈。
重要的步骤来了,但是我没拍图片。鸡爪煮好,要在凉水下冲来冲去,直到冲洗全凉,如果有冰块,可以直接捞冰水里。全凉后把鸡爪空干。耐心一些,毕竟是泡菜,所以不能有生水,要空干!
空干的鸡爪,我改了刀,直接放到泡菜罐子,盒子,然后把所有食材都放鸡爪上面,包括醋,盐,泡椒,香油……我以上所有的食材。