将猪肉切条切丁 然后剁碎 剁成肉馅( 我不喜欢吃肥肉所以 外面即使买现成的肉馅 回家也要再剁碎一点 但不要剁成泥 口感会变差 。 )
将葱姜木耳都剁碎 尽量稀碎 尤其是像我一样不喜欢吃姜的人 就更要剁碎一点 不加姜也是可以的。 把葱姜肉馅木耳碎都放到一起搅拌一下。 放入酱油 (加完酱油 肉应该全部变色 把酱油都吸收又没有多余的酱油在 这个量就是ok的 )料酒 盐 食用油 用手抓匀 。 我一般用手爪 感觉比较入味 。静止几分钟腌入味。
将菜洗干净后 烧一锅水 。 想有多少汤就烧多少水 但是因为烧的过程中会蒸发一些水 所以加的水 要比预计汤的量多一点 开锅以后下丸子。。 (我妈做这道菜都像打虾滑一样下丸子 但是我 为了美观提前捏成了丸子状 事实证明不如我妈那样好吃 因为捏成丸子里面的汤汁就渗不太出来了。) 丸子感觉熟了的时候 继续下菜 菜熟了就可以关火出锅了。关火后一定不要放在锅里焖一会 会把菜焖老 一定要立刻出锅。