三文鱼头煲

作者： 煙曦

开春后的三文鱼品质特别好。想比起三文鱼肉价格来看，三文鱼头四舍五入等于不要钱。两斤重的大鱼头只要20块，比起吃鲢鱼头来说，简直太实惠了不是？！满满的胶原蛋白，还没有土腥味儿。 最好用砂锅或者珐琅锅来做，材料减半，直接端锅上桌。

用料

• 鱼头 一只约1200g
• 洋葱 一个约500g
• 姜 10片+10g沫
• 蒜头 一大头
• 生抽 30g+30g
• 蚝油 30g+30g
• 糖 10g+10g
• 十三香/五香粉 5-10g
• 料酒 30g+60g
• 温水 300-600g
• 红辣椒 5–10个
• 油 适量
• 香菜 适量

三文鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头去腮切大块，冲洗干净。加入30g酱油蚝油料酒10g糖和姜末5-10g十三香抓匀腌制

步骤 2

锅里加油，洋葱姜片蒜瓣红辣椒翻炒爆香

步骤 3

码入腌制好的鱼头，盖上锅盖

步骤 4

腌鱼剩下的料汁，加上60g料酒30g酱油蚝油10g糖300-600温水，搅匀，倒入鱼头锅内

步骤 5

水少就小火煨，水多就大火煮，不要翻动鱼块，煮制汤快收干的时候，撒香菜关火

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步骤 6

步骤 6

乘鱼的时候要铲到底，带起底下的洋葱铺盘。口味淡的少放蚝油或者酱油！但是三文鱼头胶原蛋白和油脂含量比较高，太轻淡了会腻哦。

菜谱创建时间：2018-04-29 01:42:54