牛奶、植物油、20g细砂糖用蛋抽搅拌均匀至砂糖完全融化
面粉与抹茶粉分别过筛，混合均匀后再次过筛加入1中搅拌均匀。抹茶粉的使用必须过筛的，这样过两遍筛可以有效的防止后面面糊中出现抹茶聚集的颗粒。
蛋黄液加入2中用蛋抽搅拌均匀，后蛋法会让混合更容易和均匀。
蛋清里加入盐和柠檬汁，分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡8分发。没有柠檬汁可以用白醋，主要作用是调节酸碱度，更利于蛋白的打发和稳定。
蛋清1/3与蛋糊糊混合，用刮刀翻拌均匀再加入余下的2/3翻拌均匀
搅拌均匀的面糊从大约高20cm处倒入烤盘，在烤盘内铺均匀震盘一次，烤箱190度预热，大约烤12min出炉冷却。为了防止上色过深可以临出炉前迅速加盖锡纸。
等蛋糕片冷却的时候将梨子切丁备用，梨丁尽量小一些均匀一些。
将凉了的蛋糕片修掉边边，分成3份12*12的正方形，我的烤盘是24*34的，大家可以依据自己烤盘的大小来调整蛋糕片的尺寸，当然也可以用戚风模具直接烤一个戚风蛋糕，方形的就直接分3片，圆模的可以修成方形再分片。
夹馅的淡奶油加入细砂糖打至8分发。先取一片蛋糕片，抹一些奶油，加入梨丁，上面再摸一层奶油。
取第二片蛋糕片盖在上面，重复之前的操作，抹一层奶油，加入梨丁，再抹一层奶油。
盖上第三片蛋糕片。装饰的淡奶油加入细砂糖，隔冰水打至可以抹面裱花的状态。隔冰水打发会让淡奶油更加细腻。蛋糕体的四面都抹好面。
打发的淡奶油加入裱花袋，在蛋糕的表面依次挤出长条纹理，表面洒满装饰用的防潮抹茶粉即可。（可以在蛋糕四边铺上油纸，防止装饰的抹茶洒的到处都是如上图。如果喜欢随意些的直接洒就可以了。）
我用的是这种皇冠梨，含水量适中，入口清爽，微微甜。其他的梨子还没有试过。
入口清爽，无甜腻，初夏时节思农的下午茶～
1、烤箱温度是参考，依据个人烤箱脾气适当调整温度和时间。 2、表面装饰的抹茶粉最好用防潮的，放入冰箱冷藏可以至少24小时不吸潮，感官效果更棒。如果没有防潮抹茶粉可以先洒一层防潮糖粉再洒抹茶粉。 3、蛋糕部分的抹茶粉用量与抹茶的品质、个人喜好有关，品质好的比如日本原产的用量就少一点；个人喜欢浓郁抹茶味的可以适当增加一点，总粉量就是低粉+抹茶粉为45g就可以，但抹茶粉也不能过少或是过多。