◆冰激凌雪媚娘，配方2种，做法相同 ㈠糯米粉125g 豌豆粉40g 木薯粉5g 淡奶油20g 牛奶200g 细砂糖44g 黄油20g ㈡黄油17g 细砂糖20g 牛奶110g（视糯米粉吸水性±5g） 糯米粉60g 豌豆淀粉10g 澄粉10g 木薯粉5g 水饴（玉米糖浆）5g ①黄油、砂糖、淡奶油、牛奶入锅煮到60度左右，搅拌至细砂糖融化离火，晾凉到40度左右备用，太热会烫熟粉类，太凉会使皮没那么有弹性。 ②糯米粉、豌豆淀粉、木薯粉、澄粉分次加入牛奶锅，并搅拌均匀，拌匀后过筛到另一个耐热干净容器中。 ③容器盖上保鲜膜，冷水入锅，大火烧水开后小火蒸15-20分钟至熟。用筷子叉子插下去没有液体即熟。 ④蒸好后趁热取出，放入厨师机，加入水饴。搅打头，k桨（不是打蛋头也不是揉面头）搅打至粘盆底，拉扯能出现手套膜。没有厨师机戴手套用手揉，多揉一会至出膜。或者用手持打蛋器螺旋揉面头搅打一会至出膜。包保鲜膜备用。
◆可以卖两天的普通雪媚娘皮： 糯米粉125g 玉米淀粉38g 高脂牛奶200g 糖65g 黄油25g 水15g ①砂糖加水融化，加入牛奶、糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀 ②过筛后，盖上保鲜膜，冷水入锅，水开后大火蒸20-30分钟至熟 ③取出后趁热加入黄油搅打均匀或揉匀。包保鲜膜备用
◆炒糯米皮 方法就是把除粉类外所有材料微微加热至黄油融化，别太热，太热烫熟糯米粉会成团或者很粘稠不好过筛，这里加热只是为了黄油融化。筛入粉类搅拌均匀并过筛，倒入不沾炒锅小火开炒~炒成团即可。这里一开始要多加些液体，炒的时间根据自己的口感调整，时间短水分大皮软糯，时间长水分少皮q弹 ◆微波糯米皮： 黄油+砂糖+淡奶油+牛奶+砂糖入锅稍微加热一下至糖融化，粉类混合倒入液体中搅拌均匀并过筛。倒入一个微波容器，盖上盖子，微波加热。没有微波容器，盖保鲜膜！保鲜膜上扎眼！每半分钟拿出来搅拌一下，大概叮3-5次就好了。取出稍微凉一下带上手套揉匀一下至黄油吸收，再加水饴揉匀，水饴也可以加进去一起叮，个人比较喜欢后加，保水性更好。因为微波的特性，所以建议黄油、水饴、牛奶、奶油各增加5g，或者视糯米粉吸水程度微调