叁巴凉拌鱿鱼蕹菜 2-3人份

作者： Adami酱君世家厨房

蕹菜又叫空心菜，通菜，藤藤菜。在马来西亚，这是一道极具当地特色的家常菜。作为空心菜的原产地，走在大街小巷，各种标有【鱿鱼蕹菜】的店面随处可见。随口一尝，可以说是很马来西亚了。今天，就为大家献上极具马来西亚特色的传统菜肴——叁巴鱿鱼蕹菜。

用料

• 叁巴酱 30g
• 青柠 1颗
• 虾膏 10g
• 空心菜 250g
• 鱿鱼 100g
• 花生 15g
• 小米椒 2条
• 食用油 20ml
• 水 200ml

叁巴凉拌鱿鱼蕹菜 2-3人份的做法步骤

步骤 1

制作叁巴酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴香辣酱的做法制作。

步骤 2

所有食材准备妥当。空心菜洗净备用；鱿鱼处理干净，备用；小米椒切碎，备用；花生去皮，捣碎备用。

步骤 3

调酱料。往调好的叁巴香辣酱里加入虾膏、小米椒碎，然后青柠挤汁加入，搅拌均匀。

步骤 4

煮酱料。少许油入锅，油热后加入调好的酱料，小火翻炒1分钟，起锅备用。

步骤 5

空心菜过水。少许油入锅，油热后加入200ml水，水开后加入空心菜，迅速翻搅，10秒后捞出沥水备用。

步骤 6

鱿鱼过水。将鱿鱼放入同样的锅中，翻搅20秒后出锅，切圈备用。

步骤 7

淋酱。将空心菜切段，放在盘子里，上面放上鱿鱼圈，将煮好的酱料到上面去，洒上花生碎，即可。

叁巴凉拌鱿鱼蕹菜 2-3人份的小贴士

1、家里如果有小鱿鱼干，也可以用水泡发后进热水里焯完备用。 2、虾膏是这道叁巴鱿鱼蕹菜的核心之一，虽然闻起来有浓浓的海腥味，但吃起来就完全不一样哦。 3、炒这道菜时，会散发出浓郁的虾膏味，不怕被家人打的话，大可不开油烟机不开窗。☺ 4、正常情况下将酱料和鱿鱼、蕹菜拌匀即可食用，但为了摆盘好看可将蕹菜放底层，鱿鱼放上层。 5、在空心菜和鱿鱼过水时，锅里可加油也可不加，加油会的话整个菜会显得比较有光泽，但是要小心炸油哦~ 6、如果嫌叁巴酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 叁巴香辣酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/78196/?from_userid=121338420 7、叁巴酱还可以做叁巴鳕鱼、叁巴花蛤、叁巴鱿鱼、叁巴空心菜、叁巴香辣海鲜炒饭等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴酱食谱。

菜谱创建时间：2018-04-28 11:44:38