抹茶蛋糕卷

作者： 蜂巢烘焙

用料

• 蛋黄 4个
• 砂糖 20克
• 抹茶 10-15克
• 热水 90克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 60克
• ……………………………………
• 蛋白 4个
• 砂糖 60克
• 柠檬汁或者白醋 两滴
• ……………………………………
• 淡奶油 150克
• 白糖 20克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉热水冲开

步骤 2

加入玉米油，蛋黄

步骤 3

加白糖，混合均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，切拌均匀

步骤 5

蛋黄糊过筛一遍

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步骤 6

步骤 6

蛋白打出鱼眼泡，滴两滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打成湿性发泡

步骤 7

取三分之一的蛋白切拌混合蛋黄糊，然后倒入蛋白盆内，切拌均匀

步骤 8

倒入28×28的金盆，震动出大气泡。

步骤 9

放入提前预热好的风炉烤箱。140度。30分钟。 如果是普通平炉烤箱建议烤箱实际温度160度，20到25分钟左右。仅供参考。

步骤 10

烤好出炉，震动出热气反扣。撕开高温油布。妥妥的毛巾面。我比较喜欢反卷。

步骤 11

蛋糕卷尾部斜切45度。

步骤 12

淡奶油提前打好，放在冰箱。靠近头部，多抹一点。尾部抹薄薄的一层就行。

步骤 13

利用擀面杖和油纸把她顺势卷起来。放在冰箱冷藏，30分钟以上定型。

步骤 14

卷起把两头边缘切掉。

步骤 15

摆盘拍照。

步骤 16

。。。。

步骤 17

。。。。。非常小清新。

菜谱创建时间：2018-04-28 08:53:17