秘制干锅大鱼头

作者： 燚燚 - LAN

鱼头是我的最爱，碰巧偶遇大厨，教了这道零失败秘制干锅鱼头😊大爱。

用料

• 鱼头 1个
• 姜 片
• 料酒 啤酒少许
• 葱 半斤
• 油 适量
• 糖 冰糖少许
• 大蒜 2个
• 蚝油 20克
• 柱侯酱 30克
• 海鲜酱 30克
• 洋葱 1个
• 胡椒粉 适量

秘制干锅大鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净滤干

步骤 2

图上瓶罐酱料腌制鱼头

步骤 3

将腌制好的鱼头放冰箱保鲜半小时（经过冷藏的鱼头肉质更有弹性）

步骤 4

爆香葱蒜姜

步骤 5

洋葱和青葱铺满整个锅底

步骤 6

将爆好的葱姜蒜倒入洋葱青葱锅底

步骤 7

将煎好的鱼头放在锅底佐料上➕啤酒30克，加盖大火收汁，成品出炉

秘制干锅大鱼头的小贴士

第一次尝试腌制用料比较谨慎。 心得： 1、蒜一定要多放，最好3个。因为太好吃了，香糯。 2、腌制时间1小时以上，可以更加入味。 3、鱼头可以不煎，直接放在底料上即可，这样会简单很多。 4、加辣椒🌶️更提香。

菜谱创建时间：2018-04-27 20:22:47