冷藏水合冷藏发酵,做出来软软哒
冷藏水合冷藏发酵,做出来软软哒
粉380,房子0.91量 每个面团187,共四个,170度,三能40分钟,吉田48分钟,下次试一下180堵
170度42分钟,三能42分钟拿出来,吉田再加4分钟
一个方子整了2个,好吃,软
#下午茶•2024年2月18日# 配方减半,水换成牛奶,奶粉换成高粉,额外再加2克抹茶粉、70克老面,做了一个450克吐司,好吃
柔风吐司好150风炉/30分钟
做了三次今天终于成功了
按配方做的.我用的山茶花面粉.水稍多点.不管上色或者柔软度都很成功!
记录一下温度:上火165,下火210,28分钟
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#午餐•2023年6月29日# 备粮,早餐就从容多了……
老师的每个方子都那么好,上色有点淡,组织细腻绵软
看了一下记录📝,上一次做白吐司竟然是三年前
#早餐•2023年5月17日# 早餐做个三明治🥪吧
含水量72%,新手慎入,水量高就容易塌陷,没有蛋奶可适当延长烘烤时间。西门子烤箱建议190度40分钟