奶油泡芙

作者： 淑女哲学

有一晚fs出差回来，非常开心地对我说：“冰箱里有泡芙！”我说：“知道，放了快一周了没人吃怎么办啊。”fs说：“我吃了4个。”然后第二天泡芙就全数消灭。 泡芙是fs的最爱，他就爱这种软软甜甜不占肚子又全是奶油的甜点。我也乐见其成，毕竟泡芙真的很好做啊。 原方照例是爱厨的： http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=219

用料

• #泡芙皮
• 黄油 113克
• 水 120克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 2个
• #鲜奶油馅
• 淡奶油heavy whipping cream 360克
• 白糖 18克
• 朗姆酒 几滴
• #抹茶馅
• 淡奶油 360g
• 白糖 18g
• 抹茶粉 7g
• #烤箱410F，10分钟，降温至360F，20分钟

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙：把奶油與水放入小湯鍋裡加熱至奶油融化且水沸騰，熄火，篩入低筋麵粉，用橡皮刀拌勻，放凉。將2個蛋打入大碗中，打散之後，把蛋汁分數次緩緩加入麵糊中並快速攪拌，每次都要等蛋汁完全融入麵糊中然後才繼續加蛋汁。注意面糊不能太稀，需可以保持形状。

步骤 2

烤箱預熱至210 C / 410 F。用21号裱花袋挤出八角星形面糊。为了美观，用手指沾凉水把面团的尖角按掉。放入烤箱410F烤約10分鐘，降温至180 C / 360 F烤20分钟。取出待凉。

步骤 3

鮮奶油餡/抹茶馅：攪拌盆倒入液態鮮奶油與糖，用電動攪拌器打發至呈固態，移入冰箱冷藏備用。

步骤 4

在泡芙側邊，用#4花嘴擠入鮮奶油餡。

奶油泡芙的小贴士

1. 第二步要尽快把面糊放进烤箱，等太久，面糊会塌，发不起来。 2. 奶油打好要进冰箱冷藏，否则会化掉，挤奶油也要快，否则化成水了就没救了。每次裱花袋里可以少装一点，挤完再装。 3. 泡芙烘烤时间要足够，否则出炉就会塌掉。

菜谱创建时间：2018-04-27 04:09:28