泡芙：把奶油與水放入小湯鍋裡加熱至奶油融化且水沸騰，熄火，篩入低筋麵粉，用橡皮刀拌勻，放凉。將2個蛋打入大碗中，打散之後，把蛋汁分數次緩緩加入麵糊中並快速攪拌，每次都要等蛋汁完全融入麵糊中然後才繼續加蛋汁。注意面糊不能太稀，需可以保持形状。
烤箱預熱至210 C / 410 F。用21号裱花袋挤出八角星形面糊。为了美观，用手指沾凉水把面团的尖角按掉。放入烤箱410F烤約10分鐘，降温至180 C / 360 F烤20分钟。取出待凉。
鮮奶油餡/抹茶馅：攪拌盆倒入液態鮮奶油與糖，用電動攪拌器打發至呈固態，移入冰箱冷藏備用。
在泡芙側邊，用#4花嘴擠入鮮奶油餡。