叉烧包

作者： 水灵子的烘焙时光

这是一次发酵的快手版叉烧包，之前做过花卷用的是一次发酵的教程，发现面也特别好吃，后来就尝试同样方法用到叉烧包，也是特别好吃。好多朋友问配方和做法，于是今天特意拍了过程小记录一下。

用料

• 猪肉 若干
• 叉烧酱 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 面粉 500g
• 牛奶/水 280g
• 酵母 6g
• 糖粉 40g

叉烧包的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，加入淀粉，老抽，叉烧酱，蚝油，搅拌均匀腌制一会

步骤 2

面粉中挖小坑加入酵母稍微拌匀，然后加入牛奶，糖粉揉至光滑。

步骤 3

切成大小均匀得剂量

步骤 4

擀成中间厚周边薄的皮，包入叉烧肉，均匀捏好收口

步骤 5

包好入蒸锅，锅底放温水，让包子在既有温度又有湿度的蒸锅里发酵，这样发起来的面皮特别柔软。大概20分钟左右已足够。注意包子之间留空隙。

步骤 6

大火烧开转中大火继续蒸，大概蒸20分钟。如果面团揉得好，立即开盖也不会回缩哦，保守起见就等两三分钟再揭盖子。

步骤 7

超级好吃

叉烧包的小贴士

注意，牛奶或水，不要一次性加，可以先加250毫升，之后根据面团软硬程度再加水。家里没有糖粉，用白糖的话，得提前把液体加热，加入白糖融化，放至温度偏低了再加入面包揉面。然后我用的是面包机揉面，一般20多分钟搞定，解放双手，😄 面团揉好直接整形，不需要发酵至二倍大，做好包子一次性上蒸锅发酵，省时又省力，但是口感一点都不影响哦。大家可以尝试一下。

菜谱创建时间：2018-04-26 19:35:16