家常酸菜鱼(巴沙鱼)

作者： 琥珀maggie

享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手！

用料

• 巴沙鱼 一袋
• 酸菜 半包
• 姜葱蒜 适量
• 野山椒 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 一小撮
• 盐 适量
• 现磨白胡椒 适量
• 蛋清 一个
• 淀粉 少许
• 鸡汁 少许
• 味精 少许
• 香菜 适量

家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼一条(两人食)。

步骤 2

室温解冻。

步骤 3

片片。

步骤 4

取蛋清一个。

步骤 5

鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

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步骤 6

步骤 6

加蛋清。

步骤 7

适量淀粉。

步骤 8

用手抓匀(上劲)，腌制一会。

步骤 9

腌制的同时准备三月三的酸菜一包( •̀∀•́ ) ～喜欢三月三酸菜的朋友可以下厨房搜索厨友@三月三酱菜芋荷

步骤 10

取半颗，冲洗一下。 ～一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

步骤 11

切小段。

步骤 12

香菜洗净切段。

步骤 13

准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。

步骤 14

起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。

步骤 15

加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

步骤 16

倒入酸菜。

步骤 17

中小火翻炒三～五分钟。

步骤 18

加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。

步骤 19

煮5～6分钟，加盐和味精调味。

步骤 20

用漏勺捞出酸菜放大碗中。

步骤 21

锅中留酸汤，小火🔥使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

步骤 22

鱼片全部放完，转大火。

步骤 23

烧开整锅鱼片，关火。

步骤 24

倒入步骤20的大碗中。

步骤 25

撒香菜段。 欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie 112442。

步骤 26

我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯！ 欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie112442

家常酸菜鱼(巴沙鱼)的小贴士

酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。

菜谱创建时间：2018-04-26 16:31:23