冷水和鸭下锅，小火煮到沸腾，将鸭子捞出，冷水清洗干净后，砍成小块。
热锅热油，见油纹后降温20秒，再将鸭块平摆入锅中，鸭皮朝下，不翻动，煎至焦黄。这时会出来很多鸭油，铲出多余的鸭油，再稍微翻动，炒香鸭块。
鸭肉拨到一边，放姜片、桂皮、香叶、八角，炒出香味后，与鸭肉翻炒均匀。
加入糖，酱油，柱侯酱，料酒
加入啤酒
盖盖子小火焖30分钟
焖到上图程度后，中火收汁
好了，上碟。
卖相一般，味道棒棒哒！
无。