巴沙鱼解冻洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,切成3-4厘米的长条状。
调入适量盐。
加入蛋清,抓匀腌制15分钟左右。
腌制好的巴沙鱼裹玉米淀粉备用。
油温6成热时,调成中小火,将巴沙鱼一块一块放入油锅中。(油温:将干爽的筷子插进油锅,筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌,让鱼块稍微定型后,用筷子能轻松推动时翻面炸)
炸至金黄色,捞出滤油。
锅烧热,倒入适量清水。
加入番茄酱,调入糖、盐,翻炒均匀。
倒入炸好的巴沙鱼,翻炒均匀即可。
出锅前,可以撒上熟的白芝麻装饰。这样一道外酥里嫩的糖醋巴沙鱼就做好了,你值得拥有哦!
1/ 巴沙鱼是淡水鱼,也可以用龙利鱼代替去做。龙利鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,买来冷冻的龙利鱼片和巴沙鱼一样没有刺,这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~ 2/ 用番茄酱白糖调味比较简单,可以煮一会儿,自己尝下味道,白糖尽量先放少一点,不够慢慢加,调整到自己喜欢的口感。