柠檬苹果派——好吃到自成一“派”

作者： 烘焙疯子Ella

今年三月十四“π”日，我皮了一下，做了一个苹果派，并且很秀地在下午三点十四分秀出吃派高清无码大图~~ 本来只是闹一下的，没想到大家对烘焙的热情远远大于理工科段子，居然纷纷来问我那个派是怎么做的……做的时候又没想着发菜谱，压根没拍照啊~ 致力于解决一切不知所措的万能Ella当然要重新做一次啦，这次要拍好照片，写好菜谱，再分享给各位宝宝！当然，我也得承认，这次的菜谱是来的比较慢，至于为什么比较慢那就是另一个长长的故事了，还请大家谅解哦（放菜谱，顶锅盖跑！） 【敲黑板】 1、苹果建议使用青苹果或者黄元帅或者花牛，这几个品种比较适合加热做熟了吃，不要用富士苹果哦，富士是生吃才好吃哒~ 2、阔以前一天晚上做好派皮，这样等待时间少~

用料

• #可制作5个9cm的派
• #苹果馅
• 苹果果肉 450克
• 糖 90克
• 柠檬皮 10克
• 柠檬汁 15克
• 黄油 12克
• 肉桂粉 1克
• #派皮
• 黄油 65克
• 砂糖 40克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 105克
• 杏仁粉 13克

柠檬苹果派——好吃到自成一“派”的做法步骤

步骤 1

先做派皮：黄油和砂糖一起打均匀，略微发白即可

步骤 2

分3次加入全蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

到入面粉和杏仁粉

步骤 4

搅拌均匀后用保鲜膜包好，冷藏松弛一晚上（4小时以上即可）

步骤 5

糖与柠檬皮混合搓出香味做成柠檬皮糖，苹果切小丁，与柠檬汁、砂糖、肉桂粉、柠檬皮糖一起混合均匀

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步骤 6

步骤 6

锅中放黄油，融化后加入5，煮成这样，苹果变软，整体馅料浓稠

步骤 7

取出冷藏派皮，略微回温后擀至3~4mm厚

步骤 8

像这样放入派模

步骤 9

用刀切掉多余的部分，用叉子扎洞后，冷冻30分钟

步骤 10

将晾凉的苹果馅填入派模，表面编织或交错着铺上切条的派皮

步骤 11

170-180度中层，烤至上色即可（大约15-20分钟）

柠檬苹果派——好吃到自成一“派”的小贴士

​我这次在肉桂苹果这个经典搭配的基础上，加了柠檬的风味来中和肉桂，清清爽爽，更适合初夏哦~

菜谱创建时间：2018-04-25 11:09:53