胡萝卜饼干

作者： Tangyun

此配方可以烤一大烤盘，约30枚饼干。 原料以胡萝卜为主，低糖低油却清甜可口，吃着没压力。

用料

• 胡萝卜 100克
• 无盐黄油 40克
• 白砂糖 25克
• 低筋面粉 90克

胡萝卜饼干的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮，手动或电动打爆成碎末备用。

步骤 2

黄油室温软化后打发至发白且体积膨胀，加入白砂糖继续打发，我一般打到手酸得不行了就停。

步骤 3

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

加入胡萝卜碎沫，用刮刀搅拌均匀至无干粉，收成粘稠的面团。

步骤 5

将面团取出，借助烘焙纸塑形成为裹着烘焙纸的长方体面团，或借助方形模具（参考蔓越莓饼干的做法），塑好形之后塞进冰箱冷冻至少1个小时，冻至僵硬的程度。

步骤 6

冷冻完毕之后取出，用菜刀切成薄片，彼此隔开一定距离，放在垫了烘焙纸的烤盘上。同时将烤箱预热至150度（风扇功能）。

步骤 7

送入预热好的烤箱，150度风扇功能烤20分钟，然后降温至100度风扇功能吹5分钟。

胡萝卜饼干的小贴士

1. 黄油如果忘了提前拿出来室温软化，或者天气太冷，可以直接从冰箱里取出，放进碗里，扔微波炉中火叮个十几秒，拿出来看边缘化了就可以了； 2. 冷冻前塑形的那一步，最好塑成长方体，不要塑成圆柱体，圆柱体在后面切的时候容易散； 3. 冻好的面团要确认一下有没有冻到位，拿出来之后要抓紧时间切片，否则容易散，因为胡萝卜碎沫很多； 4. 切出来的薄片如果形状不满意可以手动二次塑形之后再放进烤盘； 5. 烤箱功能各不相同，需根据自家烤箱特点调整烘焙温度、功能和时长； 6. 如果烤出来的饼干太软，就再回炉低温烘烤一阵子，直到水分基本消失。

菜谱创建时间：2018-04-25 05:57:55