糖醋按3:1的比例调成汁，加适量水和盐，生姜切丝泡在糖醋汁里。
炒锅加食用油烧热，把开背去肠线的大虾擦干，下油锅里中温炸一下捞出来，锅里的油倒出来，留底油再把虾倒进去。火调大后把糖醋汁均匀浇在大虾上，糖醋汁收浓后出锅。