陕西关中臊子面

作者： 食藕瘦

这是个俗套的故事，但是很真实。一个外省男孩第一次到陕西女孩家见父母，吃了十碗臊子面，对臊子面也是一见钟情，一吃就吃了二十年，故事的剩余部分待续……

用料

• 老豆腐 1小块
• 干黄花菜 1小把
• 干木耳 1小把
• 五花肉 1斤或两斤
• 韭菜或小葱 1小撮
• 面条 2斤
• 八角、桂皮、花椒、姜、干辣椒角 各少许
• 姜沫 少许
• 老陈醋 半瓶
• 糯米醋 两大勺
• 老抽 两大勺
• 鸡精 1小勺
• 白糖 1丢丢

陕西关中臊子面的做法步骤

步骤 1

老豆腐切薄片油炸至金黄

步骤 2

炸好的老豆腐片放凉

步骤 3

豆腐片切丝

步骤 4

干木耳干黄花菜用凉水泡发

步骤 5

撕小块或切小块备用

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步骤 6

步骤 6

小葱或韭菜切小小备用

步骤 7

五花肉切薄小丁

步骤 8

备大料

步骤 9

炒香大料

步骤 10

倒入五花肉翻炒变色

步骤 11

倒入老抽，再加一小碗水，烧开后转最小火慢炖十五分钟，再依次加入一小勺盐、半瓶老陈醋、再小火焖五分钟

步骤 12

臊子出锅

步骤 13

炒臊子的时候一定要用老陈醋

步骤 14

油泼辣子备用

步骤 15

白醋调汤的时候再用

步骤 16

两个锅烧水，一个煮面，一个煮汤，先调汤：水开后依次放入臊子、黄花菜、木耳、豆腐、盐、红醋、白醋、鸡精、姜沫、白糖、油泼辣子，汤调好后开始煮面，面根据个人口味可以过凉水，葱沫最后放入。

步骤 17

先将面条盛入碗中，加入调好的汤，面少汤多才好吃。

陕西关中臊子面的小贴士

有不明白的可以私信nx041027

菜谱创建时间：2018-04-24 17:46:41