抹茶味酸奶蒸蛋糕

作者： Alina舒童

看到酸奶蒸蛋糕的教程，下雨天也蒸一个来吃吧，做着突然想吃抹茶味的，加点抹茶粉就做成了，第一次，值得mark一下！

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 35克
• 自制酸奶 120克
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶粉 适量

抹茶味酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，最主要的是酸奶，自制的裸酸奶哦！

步骤 2

多漂亮的酸奶，刚做好的！

步骤 3

蛋黄和蛋清分开，用无油无水的两个盆分开装，蛋清放一边，先处理蛋黄。蛋黄加120克酸奶，翻拌均匀。

步骤 4

搅拌好的蛋黄液，加低筋面粉搅拌成无颗粒的状态，在这里加点抹茶粉，搅拌均匀无颗粒

步骤 5

打发蛋白：1、蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发

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步骤 6

步骤 6

2、打发至鱼眼泡状态，倒入1/3的白糖，然后中速打发

步骤 7

3、打发，泡变细腻，出现纹路时，加入第二次白糖1/3，转高速打发

步骤 8

4、高速打发至纹路更明显时，倒入最后1/3的白糖，高速打发，最后倒挂小尖三角就可以了。

步骤 9

1/3的蛋白霜加到蛋黄液里翻拌

步骤 10

这就是1/3的蛋白霜，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白霜里，全面翻拌均匀

步骤 11

取一个盆，干净无油无水的，抹点玉米油，方便脱模。

步骤 12

看，多漂亮啊！

步骤 13

就像刚做好的酸奶那样，可以叠被子的哟！倒完之后，把盆举高在桌子上震几下，把大气泡震出来。

步骤 14

盖上保鲜膜，锅里开火，等锅里有蒸汽了，放到锅里蒸25分钟。我的电磁炉可以定时的，调好时间就不用看了。

步骤 15

好啦！25分钟到了，再等几分钟，开盖！倒扣出来！

步骤 16

切一块，横切面看看！好松软！

步骤 17

很松软啊！

步骤 18

再拿一个火龙果

步骤 19

摇点火龙果汁

步骤 20

原汁原味的

步骤 21

下午茶就可以啦！下雨天最配啦！

抹茶味酸奶蒸蛋糕的小贴士

1、蛋清打发很重要，盆要无油无水，三次打发最后要有小尖角 2、盖上保鲜膜蒸蛋糕，防止有水蒸汽掉下去

菜谱创建时间：2018-04-24 17:46:30