做酸奶的容器和勺子洗净消毒,按照1:10的比例加入酸奶和牛奶混合均匀(如果是用的菌粉,请按购买的使用方法来添加制作),放入面包机设定酸奶功能(或酸奶机设定温度),根据自己口味调节时间,一般来说时间越长酸奶越厚,味道越酸。
保存:用消毒过的容器和勺子取酸奶下层作为下次使用的菌种,放入冰箱冷冻室(最多可保存一个月) 请务必密封保存
再次使用:取出菌种,取40摄氏度的水隔水稍微化冻。然后将菌种放入40度左右的牛奶中化冻。 不能放在室温或冰箱冷藏解冻哦,不然做出来的酸奶会有颗粒感。
留出的菌种因为本身的活性和自制酸奶卫生条件的限制,不能多次重复制作,建议制作两次就可以了。我一般来说就重复制作一次,再多感觉凝固的效果就减弱了。
多种市售酸奶做出来的自制酸奶对比:
光明如实:光明如实本身就不是凝固型的,所以做出来的酸奶也是比较稀的,味道偏酸。不过它的添加剂比较少,成分只有生牛乳和各种菌种。
恩波露原味全脂酸奶:我最爱用这款酸奶,做出来的酸奶比较厚实,味道也很醇厚,也没有添加剂。