老醋花生——真的可以媲美餐馆

作者： 董小厨2012

在外面吃饭的时候，尤其是吃烧烤，总喜欢点老醋花生吃，那个酱汁真的是好吃的停不下来！到底是怎么做出来的？！为什么会那么粘稠？！回到家试了一试，嗯，原来蛮简单的！熬糖版的老醋花生来了！让那酸甜的酱汁挂在你的花生上吧！

用料

• 红皮花生 500克
• 陈醋/米醋 300克
• 糖 150克
• 食用油 适量

老醋花生——真的可以媲美餐馆的做法步骤

步骤 1

原材料

步骤 2

将红皮花生用水洗一下，不使浸泡哈，我是为了拍照片说明一下；

步骤 3

将洗好的花生放在厨房纸巾上吸干水分；

步骤 4

将锅烧热，放入适量的食用油，放入花生，小火煎炸，中间不断翻炒，使花生受热均匀；

步骤 5

花生炸熟后平摊开，表面喷洒少许白酒，这样可以让花生脆脆哒

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步骤 6

步骤 6

锅中放入醋和白糖，先开中大火烧开；

步骤 7

糖融化后改中小火慢慢熬制；

步骤 8

熬到汤汁最后能微微挂在铲子上即可关火；

步骤 9

放入容器中放凉，我最后的汤汁差不多是250克，已经很粘稠了；

步骤 10

把汤汁和花生米放一起拌匀就可以吃了。如果不着急，放在冰箱里冷藏，会更好吃！

老醋花生——真的可以媲美餐馆的小贴士

1.花生最好选择红皮的小粒花生，适合油炸； 2.花生在炸之前用清水洗一下，不容易焦，颜色也好看； 3.热锅凉油小火炸花生； 4.糖和醋的比例是1:2，这个量还是蛮多的，可以根据情况加减； 5.汤汁多了可以放小罐子里密封保存，但不要太久哦 6.个人觉得不用加盐

菜谱创建时间：2018-04-23 22:45:39