不易消泡的酸奶溶豆

作者： 蛋蛋妈手工

从最开始的小白，一点点研究，终于做出不消泡立体的溶豆。走了很多弯路，浪费了很多食材，希望我的经验可以给大家一点参考。仔细研究方子，就会成功，掌握了要点，全脂甜奶粉也可以做溶豆，但是适合大孩子和老人，小宝贝还是婴儿奶粉吧。还是做不好的可以加我微信。15146705800

用料

• 酸奶或者果蔬泥 60克
• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 8克
• 奶粉 25-30克

不易消泡的酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

果蔬泥60g，菠菜为例过筛加奶粉30g玉米淀粉7g搅拌均匀

步骤 2

蛋清提前冷藏一个小时，加几滴柠檬汁，糖粉分三次加入，最后一次加糖粉时把剩余5g玉米淀粉也加入。打到硬性发泡，提起打到头有尖角，倒扣盆蛋白不掉。

步骤 3

取三分之一蛋白到奶粉糊里拌匀，再把拌匀的糊倒入剩余三分之二蛋白，翻拌加切拌均匀，速度要快，十几下就好，装入装好裱花嘴的裱花袋

步骤 4

裱花嘴垂直烤盘，有一定距离开始挤豆豆。菠菜我没录，这个是香蕉

步骤 5

挤好的豆豆，放入上下火100度预热好的烤箱中层。20分钟后倒盘，转90度继续烘，大概80分钟，看自己烤箱。烤好的溶豆很轻易就拿下来了

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步骤 6

步骤 6

草莓的，淡淡的粉

步骤 7

原味的

步骤 8

火龙果

步骤 9

香蕉的

步骤 10

出锅喽，漂亮吗

不易消泡的酸奶溶豆的小贴士

蛋清冷藏或者冷冻十分钟。打的时候后半分钟经常看看状态，别打过了

菜谱创建时间：2018-04-22 23:16:41