剁椒三文鱼头

作者： Hi大丸子

去年开了个海鲜小店，所以经常去买三文鱼，时间久了就会给老板聊两句，有一次无意中聊起三文鱼头了，那位老板告诉我，三文鱼的头无比肥美，无论是烤还是蒸都特别好吃，让我一定试试。当时没听心里，最近突然想起来了，就去买来试试，果不其然啊，真的是巨肥美，巨香，而且价格也巨便宜，去年是10块钱仨，今年10块钱俩，小伙伴们一定要试试

用料

• 三文鱼鱼头 1个
• 蒜 1头
• 剁椒 3大勺（具体根据鱼头大小来定）
• 油 比平时炒菜量稍多一些
• 糖 5克（提味）
• 鱼露 10毫升
• 味精 适量
• 香葱 一根（装饰）

剁椒三文鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头对半切开，不要切透，能平铺到盘子里就行（如图）反过来放蒸的时候更入味，我这是为了凹造型才这么放的😂

步骤 2

（原谅我过程木有拍图，不是因为忘了，而是懒😅）把蒜切成蒜末，起油锅，油要比平时炒菜要多，油热放剁椒翻炒，三分钟后加一半蒜末翻炒。然后依次加入鱼露，糖，味精翻炒均匀关火（尝下味道，淡的话要适当加点盐进去），加入另一半蒜末拌匀出锅。

步骤 3

把炒好的料均匀的铺在鱼头上，上锅蒸10分钟左右（具体时间按鱼头大小来定）即可，出锅撒香葱，就可以开吃啦～这道菜绝对可以让零基础的小公主瞬间化身美厨娘🙃

剁椒三文鱼头的小贴士

1.因为三文鱼本身脂肪就很多，所以这道菜最后没有淋油，怕腻 2.另外这个是个简版的剁椒鱼头，没有复杂的材料，也没有繁琐的过程，适合家庭操作。 3.鱼头蒸出来的汤汁，不要倒掉！不要倒掉！不要倒掉！重要的事说三遍 4.爱吃辣的可以加野山椒，我家有小娃娃，所以不能做太辣

菜谱创建时间：2018-04-22 13:59:54