百变饺子皮～香煎槐花牛肉锅贴

作者： 琥珀maggie

春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。 “不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以加牛里脊肉馅做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足了无肉不欢的小家伙。 满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！ 香煎槐花牛肉馄饨可以参考👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102971850/

用料

• 饺子皮 一元钱/19张
• 牛里脊 300克
• 槐花 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 花椒油 适量
• 花椒水 适量
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 炒香的黑芝麻 装饰点缀

百变饺子皮～香煎槐花牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

准备好牛里脊肉糜。

步骤 2

1加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。 2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。

步骤 3

姜葱蒜。 ～想要馅料香多放葱和姜。

步骤 4

牛肉馅倒入姜葱蒜中。

步骤 5

混合搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ～大工程😂

步骤 7

干干净净的了。

步骤 8

洗净。

步骤 9

捞出。

步骤 10

开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。

步骤 11

牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。 ～这是给槐花加味。

步骤 12

搅拌粘合一起。

步骤 13

饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。

步骤 14

如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩！

步骤 15

逐一包好，速度快一点就好。

步骤 16

平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ～建议锅贴之间留一点空隙。

步骤 17

加适量清水，约没过锅贴的1/3处。

步骤 18

盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。 ～锅贴会出部分油。

步骤 19

均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。

步骤 20

煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。

步骤 21

外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。

步骤 22

猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )

百变饺子皮～香煎槐花牛肉锅贴的小贴士

1花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。 2想要馅料香，请多放葱和姜。 3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。

菜谱创建时间：2018-04-21 18:53:56