白贝蒸蛋

作者： 香橙小姐的餐桌

一道我很喜欢的颜值蒸蛋羹，看似简单，要做好却不容易，细节决定成败！

用料

• 鸡蛋 5只
• 白贝 10只
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 花生油 适量
• 葱花 适量

白贝蒸蛋的做法步骤

步骤 1

把白贝煮开，五个鸡蛋加盐料酒顺时针打散，然后过筛去杂质。水和蛋液的比例1:1.2。我用煮过白贝的水放置温，加入蛋液，更加鲜美。或者使用温水。

步骤 2

在盘子底部轻轻摸一层花生油，然后把五分之四的蛋液倒入，上面扣一个碟子或者加一层保鲜膜（这步可以使蛋羹更加平滑细腻）用中火蒸15分钟后，把煮开的白贝迅速插入蛋羹中。

步骤 3

再把剩余的蛋液倒入，中小火五分钟就完成了。当然，时间的控制视具体的情况适当调整。

步骤 4

素颜的蛋羹完成。

步骤 5

把提前准备好的熟花生油+酱油倒入蛋羹。

步骤 6

再撒一点葱花点缀，美味滑嫩的白贝蒸蛋就完成了。

步骤 7

一道有颜值又下饭的鸡蛋羹

步骤 8

看似简单，但却是一道功夫菜，只要注意好细节。你也可以做出美味的蒸蛋羹喔！

白贝蒸蛋的小贴士

第一:鸡蛋要新鲜，最好土鸡蛋。 第二:蛋液一定过滤筛去杂质。 第三:蛋液里加些许料酒去腥增嫩。 第四:蛋液和水的比例最好1:1.2。 第五:建议用温水！用温水兑蛋液。 第六:讲究一些加一层保鲜膜或者倒扣一个盘子，这步可以让鸡蛋羹更加平滑细腻。 第七:蒸蛋羹的盘子底部轻轻摸一层薄薄的花生油，防止粘底。 第八:只要用心注意细节，蒸出嫩滑的蛋羹真的不难。

菜谱创建时间：2018-04-21 12:05:53