把2个常温鸡蛋搅拌均匀放旁边备用。准备好裱花袋，预热烤箱200度。
拿一个小奶锅，倒入100cc水，40g黄油，2g盐，煮到滚，15秒左右，让水油融合之后关火，倒入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀，再开中小火，继续炒面糊，炒到锅底有一层油膜，就可以关火了。❗️（炒的时间不够会影响泡芙膨胀）❗️
将面糊倒入另一个容器里，把常温蛋液分3-4次加入面糊中，每次都要用木铲搅拌碾压面糊，直至蛋液与面糊充分融合。呈现三角的形状就好了。
可以用剩下的蛋液涂在泡芙表面，或者用喷水器喷上水，让泡芙表面湿润，放入预热好的200摄氏度的烤箱里烤10分钟。10分钟后再用180度烤20分钟，结束后再用160度烤10分钟！ ‼️烤制期间千万别打开烤箱‼️烤完后也别急着拿出来，让泡芙在余温里待一会儿，可以让泡芙更脆不回缩‼️
拿出来后晾凉，再准备馅料，我准备的是之前做的红豆沙，加了一点打发过的淡奶油，用的是没有任何形状的裱花嘴（因为有红豆粒，会堵住裱花嘴🙈）挤在泡芙底部，好有成就感，会嘭嘭嘭起来，好可爱，红豆奶油会比较口感不油腻，也可以用卡士达酱，也可以加抹茶风味